LE 10 RICETTE DEL MOLISE PIU' VISTE DEL MESE DI OTTOBRE 2023
- Molise On The Road
- 2 nov 2023
- Tempo di lettura: 3 min
Aggiornamento: 13 nov 2023
Scorrendo in basso potrai goderti delle ricette che hanno ricevuto il maggior numero di Like, Commenti e Visualizzazioni del Mese di Ottobre nel più grande gruppo Facebook sulla Cucina del Molise.
Indice
1° Cif e Ciaf (Di TERESA MICHIENZI)
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Ingredienti:
1 Kg di carne di maiale (Spuntature, pancetta e qualche ritaglio)
Mezzo bicchiere di vino
Olio
Rosmarino
Alloro
Peperoncino
Aglio
Sale q.b
Preparazione:
In una padella scaldare l'olio
Aggiungere l'aglio in camicia, il rosmarino l'alloro, il peperoncino e la carne tagliata a pezzetti
Far rosolare e aggiungere il vino
Cuocere lentamente fino al completo assorbimento del vino
Aggiungere un bicchiere di acqua calda e il sale
Cuocere a fuoco lento con coperchio a fine cottura
Togliere il coperchio e lasciare rosolare lentamente
2° Maccheroni con zucchine casce e ova (Di TERESA MICHIENZI)
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Ingredienti:
1 kg di zucchine
1 bicchiere di olio di oliva
4 uova
4 cucchiai di pecorino grattugiato
1 cipolla, 1 ciuffo di prezzemolo
Sale q.b.
Preparazione:
Tagliate le zucchine a tocchetti
Versate l'olio in un tegame
Aggiungete la cipolla affettata e fatela appassire
Unite le zucchine e fateli cuocere a tegame coperto (intanto in una terrina battete le uova con il formaggio)
Unite il sale, il prezzemolo tritato e versate il composto sulle zucchine
Mescolate in fretta in modo che il "casce e ova" si amalgami bene
Cuocete la pasta e mantecate nel tegame con le zucchine
3° Patate e salsiccia made in Molise (Di ILARIA CAVALLI)
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4° Faciolitt e patane (Di TERESA MICHIENZI)
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Ingredienti:
600g di fagiolini
350g di patate
1 spicchio di aglio
4/5 pomodori maturi
Origano
Olio
Sale q.b.
Preparazione:
Cuocete i fagiolini e le patate in acqua bollente salata
In un tegame fate imbiondire l'aglio con olio di oliva
Aggiungete i pomodori spezzettati
Dopo qualche minuto con due mestoli di acqua calda (potete usare quella in cui avete cotto fagiolini e patate)
Aggiungete le patate e i fagiolini, l'origano e aggiustate di sale
Lasciate insaporire per 10/15 minuti a fuoco lento rimestando di tanto in tanto.
5° Mini-ragù (Di LUCIO MARIA VALLETTA)
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Ingredienti:
250 gr di Manzo (Biancostato)
Maiale
100 gr Salsiccia
400 gr di salsa di pomodoro
2 cipolle
1 bicchiere d'acqua
Le mafaldine (Formato di Pasta)
Preparazione:
A calore vivo (7-8/10 sulla cucina a induzione), far rosolare le carni in olio EVO
Aggiungere due cipolle piccole tagliate a listarelle sottili
Quando queste ultime si sono appassite, sfumare con un po’ di vino bianco.
Aggiungere circa 400 gr di salsa di pomodoro e un bicchiere piccolo di acqua
Riportare a bollore, e abbassare il calore quasi al minimo (2-3/10)
Cuocere per circa 3 ore con il recipiente coperto (recipiente scoperto negli ultimi 20 minuti a calore bassissimo, 2/10)
L'immagine in basso a sinistra riproduce il ragù a cottura ultimata.
6° Biscotti con le mandorle (Di ANTONELLA DI MARIA)
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7° Lasagne in brodo di gallina (Di ASSUNTA ARDO')
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8° La "Ghimaveia", ricetta tipica "Arbëreshë" (Di ANNA CORROPOLI)
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9° Riso con Latte (Di MICHELINA TARTAGLIA)
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LA RICETTA NON RIPORTA DOSI: Per regolarsi va inserito un pugno di riso a testa di e regolarsi con la quantità di latte. Aggiungere un po' di zucchero ed un pizzico di cannella.
10° Pigna Molisana (Di FILOMENA TILLI)
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