SECONDI PIATTI DEL MOLISE
- Molise On The Road
- 27 ott 2023
- Tempo di lettura: 3 min
Aggiornamento: 29 gen 2024
"Un mix di ricette tra carni di alta qualità e prelibato pesce molisano"
Scoprire il Molise è un autentico piacere che si estende dal suo ricco patrimonio culturale e paesaggistico alle delizie culinarie, offrendo una vasta gamma di gustosi piatti a base di carne, pesce o verdure di prima qualità e che spesso contraddistinguono questa regione per i loro ingredienti semplici e facili da reperire.
In questa sezione sono riportate numerose ricette tradizionali molisane per voi sui "SECONDI PIATTI", in modo da poter impressionare i vostri ospiti, sia che si tratti di un'occasione speciale, una giornata qualsiasi o una scoperta dei segreti gastronomici di questa meravigliosa regione, spesso poco conosciuti da molti.
Indice
Ricette a base di carne
La cucina molisana si distingue per la ricchezza dei suoi secondi piatti di carne, con una predilezione per il maiale che si esprime in gustose preparazioni come arrosti e salumi. Tuttavia, la varietà è una costante, con altrettante deliziose ricette a base di agnello, vitello e pollame, evidenziando la diversificata tradizione culinaria della regione.
Elenco ricette:
Agnello alla fornacella
Agnello, pecora e castrato
Allùlera
Bollito di maiale
Cervellata alla bagnolese
Coscia di agnello ripiena
Gallo a "Ciffe e Ciaffe"
La checcetta
La Pezzata
La Pia
Insalata di maiale
Pampanella
Pollo Ciffe e Ciaff
Quaglie allo spiedo
Salsiccia e Lampascioni
Salsiccia e Spigatelli
Salsiccia di fegato
Sugna e cicoli
Torcinelli Molisani
Tracchiulelle e Panuntella
Trippa alla campobassana
Tacchino alla Molisana
'U ndrigghie
Capecularine ad insalata
Ricette a base di pesce
La cucina del Molise, affacciata sul Mar Adriatico, vanta anche una varietà di deliziosi secondi piatti di pesce.
I piatti locali spaziano da prelibate zuppe di pesce a grigliate di calamari freschi e specialità a base di gamberi.
La freschezza e la qualità dei frutti di mare, uniti a ricette tradizionali tramandate, rendono i secondi piatti di pesce del Molise un'esperienza culinaria che celebra i sapori marini della regione.
Elenco ricette:
Anguille fritte
Baccalà ammullecate
Bacclà alla Cantalupese
Baccalà e broccoli
Cipollata di Campomarino
Cefali alla brace
Miscischia di Guardialfiera
Polpette di San Giuseppe
Scampi ubriachi
Seccetelle 'n purgatorie
Scapece
Triglie alla 'ngorda
Zuppa di gamberi del Carpino
Secondi Piatti a base di Verdure
La cucina del Molise si distingue anche per la sua varietà di deliziosi secondi piatti a base di verdure, tra cui i funghi, le patate e altre gemme locali. Le ricette esaltano i sapori autentici delle verdure fresche, offrendo piatti come stufati aromatici, contorni ricchi. L'apprezzamento per gli ingredienti locali si traduce in preparazioni che esaltano la semplicità e la bontà delle verdure tipiche del Molise, offrendo un'esperienza culinaria legata alla tradizione e alla genuinità.
Elenco ricette:
Cipollata di Isernia
Cimaroli al pomodoro
Funghi ripieni
Fritelle di fiori di sambuco
Melazane sotto la cenere
Insalata di arance
Pancotto con verdure campestri
Peperoni imbottiti
Patate fritte alla molisana
Patate sotto la coppa
Polpette di orapi
Ricette a base di Lumache e Rane
Elenco ricette:
Lumache a "Ciffe e Ciaffe"
Lumache in salsa agnonese
Frittata di rane
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